Bí mật ẩn giấu sau những lát bánh “rung rinh” vạn người mê

Bạn đã bao giờ trầm trồ trước vẻ đẹp “mong manh dễ vỡ” của những chiếc bánh mousse, pudding hay rau câu chưa? Bí mật nằm ở một nguyên liệu “thần kỳ” đấy! Hãy cùng Thiên Đường Ăn Uống khám phá thế giới của Gelatin – “vũ khí bí mật” giúp tạo nên những chiếc bánh “rung rinh” đầy mê hoặc nhé!

Gelatin – Từ xa xỉ trở nên phổ biến

Ít ai biết rằng, Gelatin – “ngôi sao” thầm lặng trong thế giới bánh ngọt, từng là món ăn xa xỉ chỉ dành cho giới quý tộc. Gelatin được tạo ra từ collagen trong da và xương động vật, và bạn biết đấy, để chiết xuất nó không hề đơn giản chút nào!

Hướng dẫn sử dụng Gelatin trong làm bánh

Hình ảnh minh họa cho Gelatin trong món ăn

Nhờ sự phát triển của công nghệ hiện đại, Gelatin đã trở nên phổ biến và dễ dàng tiếp cận hơn. Giờ đây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy Gelatin tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh với hai dạng phổ biến: dạng bột và dạng lá.

Phân biệt Gelatin dạng bột và dạng lá

• Gelatin dạng bột: có dạng hạt mịn như đường cát, màu vàng nhạt.
• Gelatin dạng lá: được sản xuất thành từng lá mỏng dài khoảng 5x20cm, mỗi lá nặng khoảng 4-5gr.

Hướng dẫn sử dụng Gelatin trong làm bánh

Hình ảnh minh họa cho Gelatin dạng bột

Hướng dẫn sử dụng Gelatin trong làm bánh

Hình ảnh minh họa cho Gelatin dạng lá

Cách sử dụng Gelatin “chuẩn không cần chỉnh”

Để Gelatin phát huy tối đa “sức mạnh” tạo độ đông, bạn cần ngâm nở nó trước khi sử dụng.

Hướng dẫn sử dụng Gelatin dạng bột

Bước 1: Cân chính xác lượng Gelatin cần dùng.
Bước 2: Pha nước lạnh theo tỷ lệ 1gr Gelatin : 5ml nước.
Bước 3: Rắc đều Gelatin vào nước, để yên trong 5-10 phút cho Gelatin nở đều.
Lưu ý: Không dùng nước ấm hoặc nóng vì sẽ khiến Gelatin bị tan chảy.
Bước 4: Gelatin đã nở đều, bạn có thể sử dụng ngay.

Hướng dẫn sử dụng Gelatin trong làm bánh

Hình ảnh minh họa cho quá trình ngâm Gelatin

Hướng dẫn sử dụng Gelatin dạng lá

Bước 1: Cân chính xác lượng Gelatin cần dùng. Nếu lá Gelatin to hơn, bạn có thể cắt bớt cho phù hợp.
Bước 2: Ngâm lá Gelatin vào tô nước lạnh, để yên 5-10 phút cho Gelatin nở mềm.
Bước 3: Bóp nhẹ lá Gelatin để loại bỏ nước thừa. Gelatin đã sẵn sàng để sử dụng!

Hướng dẫn sử dụng Gelatin trong làm bánh

Hình ảnh minh họa cho lá Gelatin sau khi ngâm

Tùy vào mục đích sử dụng, bạn có thể đun chảy Gelatin bằng lò vi sóng hoặc cho trực tiếp vào hỗn hợp nguyên liệu.

Chúc bạn chinh phục thành công những công thức bánh ngọt “rung rinh” vạn người mê với Gelatin nhé!

Chị Trần Mỹ Hân là người sáng lập và điều hành Thiên Đường Ăn Uống, với đam mê sâu sắc trong ngành bánh và dịch vụ khách hàng. Với nhiều năm kinh nghiệm và sự am hiểu về ẩm thực, chị đã xây dựng thương hiệu thành công và được khách hàng yêu thích. About Me!