Bật mí bí kíp chọn trứng tươi ngon – “linh hồn” của mọi món bánh!

Bạn là một tín đồ hảo ngọt và luôn muốn tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt? Bạn biết đấy, bên cạnh sự khéo léo và công thức chuẩn chỉnh thì nguyên liệu chính là yếu tố quyết định tạo nên hương vị hoàn hảo cho món bánh. Và trứng – “ngôi sao” thầm lặng – luôn đóng vai trò quan trọng trong hầu hết các công thức bánh ngọt. Vậy làm sao để chọn được những quả trứng tươi ngon nhất, đảm bảo cho món bánh của bạn thêm phần hấp dẫn? Cùng “Thiên Đường Ăn Uống” khám phá ngay bí kíp qua bài viết dưới đây nhé!

Tìm hiểu về trứng – Những điều có thể bạn chưa biết

Kích thước trứng

Một quả trứng gà thông thường sẽ có trọng lượng khoảng 43 gram, trong đó lòng đỏ chiếm 17 gram và lòng trắng là 26 gram. Thông tin này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc ước lượng và kết hợp trứng với các nguyên liệu khác theo đúng định lượng của công thức. Để chính xác tuyệt đối, bạn có thể sử dụng cân điện tử để cân đo nhé!

Cấu tạo của trứng

Một quả trứng được cấu tạo bởi 3 lớp riêng biệt, dễ dàng phân biệt bằng mắt thường là: vỏ trứng, lòng trắng và lòng đỏ.

• Lòng đỏ: Là nơi chứa nhiều dưỡng chất nhất, bao gồm protein và chất béo.
• Lòng trắng: Có khả năng hòa tan với nước và chuyển sang màu trắng đục khi được nấu chín. Lòng trắng trứng thường được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh với yêu cầu đánh bông lên như kem để tạo bọt khí, giúp bánh nở bông xốp.

Mẹo chọn trứng ngon “chuẩn không cần chỉnh”

1. “Bắt mạch” qua vỏ trứng

nguyên liệu làm bánh phổ biến

Đây là mẹo đơn giản và được nhiều người áp dụng nhất. Khi mua trứng, bạn hãy thử sờ nhẹ vào vỏ trứng. Nếu vỏ trứng ram ráp, cầm chắc và nặng tay thì đó là trứng tươi, ngon. Ngược lại, nếu vỏ trứng trơn bóng, có vết nứt hoặc cầm nhẹ tay thì đó là trứng đã để lâu ngày, không còn tươi ngon nữa.

2. Chọn trứng dựa vào trọng lượng

trứng chất lượng

Như đã đề cập, một quả trứng gà ta thông thường sẽ nặng khoảng 43 gram. Bạn có thể dựa vào đặc điểm này để lựa chọn trứng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trứng gà công nghiệp thường có kích thước lớn hơn, trọng lượng dao động từ 55 – 60 gram/quả.

3. Quan sát màu sắc vỏ trứng

Bên cạnh việc “bắt mạch” qua vỏ, bạn cũng có thể dựa vào màu sắc của vỏ để nhận biết trứng tươi ngon. Trứng gà tươi ngon thường có một lớp phấn mỏng màu trắng phủ bên ngoài vỏ. Những loại trứng đã qua tẩy trắng thường có vỏ rất sạch, bóng, màu trắng phớt hồng và tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Lưu ý: Nên ưu tiên chọn những quả trứng có màu trắng tự nhiên, có thể có vài vết bẩn nhỏ trên vỏ. Đó là loại trứng gà an toàn, giàu dinh dưỡng.

4. Lắc nhẹ – Cách kiểm tra đơn giản mà hiệu quả

Bạn hãy cầm quả trứng trên tay, đưa lên gần tai và lắc nhẹ.

• Trứng phát ra tiếng động: Là trứng kém chất lượng, đã để lâu ngày.
• Tiếng động lớn: Trứng có thể đã bị ung, hỏng, lòng trứng loãng, không nên sử dụng.
• Trứng ấp dở: Khi lắc sẽ có cảm giác lung lay rất mạnh như sắp tách khỏi vỏ.
• Trứng mới: Chắc chắn, không phát ra tiếng động hoặc chỉ có tiếng động rất nhỏ khi lắc.

5. Soi trứng dưới ánh sáng – “chiêu” của những người nội trợ thông thái

soi trứng dưới ánh đèn

Bạn có thể soi trứng trực tiếp dưới ánh đèn hoặc cuộn trứng trong tờ báo rồi soi dưới ánh sáng mặt trời để quan sát buồng khí, từ đó đánh giá chất lượng trứng.

• Trứng tươi: Buồng khí nhỏ, lòng trắng có màu hơi cam, hồng nhạt hoặc đỏ, lòng đỏ nằm ở giữa.
• Trứng cũ: Xuất hiện nhiều đường vân đỏ, dễ dàng di chuyển khi xoay trứng, buồng khí lớn.

6. Thả trứng vào nước – Mẹo kiểm tra “thần tốc”

Bạn hãy thả trứng vào bát nước. Nếu phần đầu nhọn của trứng chúc xuống nước thì đó là trứng tươi, ngược lại nếu phần đầu to chìm xuống dưới thì chứng tỏ trứng đã cũ.

Lưu ý: Cách này có thể khiến trứng nhanh hỏng hơn vì phải tiếp xúc trực tiếp với nước, do đó bạn chỉ nên áp dụng khi mua trứng về để chế biến ngay.

Hy vọng với những chia sẻ bổ ích trên đây từ “Thiên Đường Ăn Uống”, bạn đã có thêm những bí kíp hữu ích để lựa chọn những quả trứng tươi ngon nhất, làm nguyên liệu cho món bánh thêm phần thơm ngon, hấp dẫn!

Đừng quên ghé thăm “Thiên Đường Ăn Uống” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều kiến thức và công thức làm bánh thú vị khác bạn nhé!

Chị Trần Mỹ Hân là người sáng lập và điều hành Thiên Đường Ăn Uống, với đam mê sâu sắc trong ngành bánh và dịch vụ khách hàng. Với nhiều năm kinh nghiệm và sự am hiểu về ẩm thực, chị đã xây dựng thương hiệu thành công và được khách hàng yêu thích. About Me!