Tin Tức

Thiên Đường Bơ: Khám Phá Các Loại Bơ “Thần Thánh” Trong Thế Giới Làm Bánh

Posted on by

Thế giới bánh ngọt muôn màu muôn vẻ, và ẩn chứa trong đó là những nguyên liệu “thần thánh” góp phần tạo nên hương vị tuyệt vời cho từng miếng bánh. Trong số đó, không thể không nhắc đến bơ – người hùng thầm lặng mang đến sự mềm mịn, thơm ngậy và quyến rũ khó chối từ.

Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm rõ bí mật về thế giới đa dạng của các loại bơ. Hãy cùng “Thiên Đường Ăn Uống” khám phá chi tiết về từng loại bơ, từ đặc điểm, công dụng cho đến những lưu ý khi sử dụng, để bạn tự tin chinh phục mọi công thức bánh ngọt nhé!

Phân Loại Bơ Trong Làm Bánh: Chọn Mặt Gửi Vàng!

Tưởng chừng đơn giản, nhưng bơ lại được chia thành nhiều loại với những đặc tính riêng biệt. Hãy cùng chúng tôi “gọi tên” từng loại bơ phổ biến trong làm bánh và khám phá xem đâu mới là “chân ái” cho công thức của bạn nhé!

1. Bơ Mặn (Salted Butter): Vị Mặn Nhẹ Nhàng, Chuyên Gia Của Món Mặn

Đúng như tên gọi, bơ mặn là loại bơ đã được thêm muối trong quá trình sản xuất. Tỉ lệ muối thường dao động từ 3-5% tùy thương hiệu.

Công dụng: Bơ mặn thường được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn, đặc biệt là các món súp hoặc xào, giúp món ăn thêm phần đậm đà, thơm ngon.

Lưu ý: Trong làm bánh, chúng ta hiếm khi sử dụng bơ mặn vì tỉ lệ muối không cố định có thể ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của bánh.

Một số thương hiệu bơ mặn phổ biến: President, Anchor, Sun flowers…

2. Bơ Nhạt (Unsalted/Sweet Butter): “Nàng Thơ” Của Thế Giới Bánh Ngọt

Khác với bơ mặn, bơ nhạt là loại bơ nguyên chất, không chứa muối, sở hữu hương thơm nhẹ nhàng, tinh tế và vị ngọt tự nhiên. Với khoảng 80% chất béo từ sữa, bơ nhạt là lựa chọn hàng đầu trong đa số công thức bánh ngọt.

Công dụng: Bơ nhạt được mệnh danh là “nguyên liệu quốc dân” trong thế giới bánh ngọt. Từ bánh quy bơ giòn tan, bánh gato mềm mịn, su kem béo ngậy cho đến những chiếc bánh mì nướng thơm lừng, tất cả đều có sự góp mặt của bơ nhạt.

Các thương hiệu bơ nhạt phổ biến: Anchor, Fieder (Úc), President…

Để hiểu rõ hơn về bơ nhạt, chúng ta hãy cùng phân loại “nàng thơ” này thành hai loại chính: bơ động vật và bơ thực vật.

Bơ Động Vật: Hương Vị Tinh Tế Từ Thiên Nhiên

Bơ động vật được chiết xuất từ sữa động vật, chủ yếu là sữa bò, với hàm lượng chất béo cao (khoảng 80%). Ưu điểm vượt trội của bơ động vật chính là hương vị thơm ngon, béo ngậy tự nhiên, mang đến cho bánh mùi vị đặc trưng khó cưỡng.

Một số loại bơ động vật phổ biến:

  • Bơ President (Pháp): “Siêu sao” trong làng bơ động vật với hương thơm ngậy, chất lượng hảo hạng và giá thành “sang chảnh”.
  • Bơ Anchor (New Zealand): Lựa chọn kinh tế hơn nhưng vẫn đảm bảo độ thơm ngon, béo ngậy.
  • Bơ TH true MILK (Việt Nam): Gương mặt mới với chất lượng “tuyệt vời ông mặt trời”, hương vị thơm ngon, béo vừa phải, phù hợp với khẩu vị người Việt.

Bơ Thực Vật (Margarine): Lựa Chọn Cho Sức Khỏe

Được sản xuất từ dầu thực vật như dầu bắp, dầu đậu nành…, bơ thực vật chứa hàm lượng chất béo thấp hơn (khoảng 20%) so với bơ động vật, là lựa chọn lý tưởng cho những ai quan tâm đến sức khỏe và vóc dáng.

Công dụng: Bơ thực vật thường được dùng để phết bánh mì, chiên, xào hoặc làm kem.

Một số loại bơ thực vật phổ biến:

  • Bơ Vivo (Singapore): Không chứa cholesterol, giàu chất béo tốt cho sức khỏe, thường được dùng để cán bột ngàn lớp, vỏ bánh sừng bò…
  • Bơ Pilot (Úc): Sản xuất từ sữa đậu nành, dầu thực vật, giá thành rẻ, thích hợp để làm bánh quy, bánh muffin…

Ngoài ra, bơ Tường An, bơ Meizan cũng là những lựa chọn bơ thực vật chất lượng, đáng tin cậy.

3. Shortening (Mỡ Trừu): Bí Mật Cho Bánh Dẻo Mềm

Shortening là chất béo rắn, màu trắng đục, được sản xuất từ dầu thực vật đã qua quá trình hydro hóa.

Công dụng: Shortening thường được sử dụng trong làm bánh dẻo, bánh quy, vỏ bánh tart, bột ngàn lớp để tạo độ giòn, xốp, và kéo dài thời gian bảo quản cho bánh.

Lưu ý: Shortening có thể được thay thế bằng bơ động vật hoặc bơ thực vật trong một số trường hợp.

Với cẩm nang chi tiết về các loại bơ trong làm bánh, “Thiên Đường Ăn Uống” hi vọng bạn đã có thêm những kiến thức bổ ích để lựa chọn loại bơ phù hợp nhất, thỏa sức sáng tạo nên những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn!