Bí mật cho món bánh trung thu hạt sen “ngon nhức nách”

Hương vị bùi bùi, thơm phức của hạt sen hòa quyện cùng lớp vỏ bánh mềm mịn, tan ngay đầu lưỡi, đó chính là sức hút khó cưỡng của bánh trung thu nhân hạt sen. Vậy bạn đã sẵn sàng xắn tay áo vào bếp, cùng “Thiên Đường Ăn Uống” khám phá bí kíp làm nên món bánh thơm ngon “quên lối về” này chưa? Chắc chắn đây sẽ là món quà ý nghĩa dành tặng người thân yêu trong dịp Tết đoàn viên sắp tới đấy!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để tạo nên những chiếc bánh trung thu hạt sen thơm ngon, đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho cả phần nhân và phần vỏ bánh. Đừng lo lắng, tất cả đều dễ tìm mua ở các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị gần nhà.

1. Nguyên liệu làm nhân bánh

Bánh trung thu hạt sen bùi thơm, đậm đà
Bánh trung thu hạt sen thơm ngon, đẹp mắt

Để tạo nên vị bùi béo đặc trưng cho phần nhân, bạn cần chuẩn bị:

• 200gr hạt sen tươi (hoặc 100gr hạt sen khô) – hãy chọn những hạt sen đều màu, mẩy đều, căng bóng bạn nhé!
  Chọn hạt sen đều, chất lượng để làm nhân bánh trung thu
  Chọn hạt sen đều, chất lượng

• 75ml dầu ăn

• 80g đường

• 10g bột mì đa dụng

• 30ml nước

2. Nguyên liệu làm vỏ bánh

Tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn loại vỏ bánh nướng truyền thống hoặc vỏ bánh trà xanh độc đáo.

a) Vỏ bánh nướng truyền thống:

• 120gr bột mì đa dụng
• 10gr bơ đậu phộng
• Lòng đỏ trứng muối (tùy thích)
• 10ml dầu ăn
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 20ml sữa tươi
• 1 muỗng cà phê dầu mè

b) Vỏ bánh trà xanh

• 120gr bột mì đa dụng
• 10gr bơ đậu phộng
• 10ml dầu ăn
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 20ml sữa tươi
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• Bột trà xanh (lượng tùy chỉnh theo sở thích)

Cách làm nhân bánh hạt sen

Phần nhân bánh quyết định rất lớn đến hương vị của bánh trung thu. Hãy thực hiện theo 3 bước đơn giản sau để có được phần nhân thơm ngon, hấp dẫn nhé!

1. Hầm hạt sen

Hầm hạt sen nở to và mềm trước khi làm nhân bánh
Hạt sen sau khi hầm

Hạt sen sau khi được rửa sạch, bạn cho vào nồi, đổ nước ngập hạt và hầm trên lửa to trong khoảng 10 phút cho đến khi hạt nở to. Sau đó, vớt hạt sen ra rổ, tách đôi và bỏ tâm sen.

Mẹo nhỏ: Bạn nên hầm hạt sen thay vì luộc để hạt sen được mềm, bùi và thơm hơn.

2. Xay nhuyễn hạt sen

Cho hạt sen đã hầm vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước và xay nhuyễn mịn.

3. Sên nhân hạt sen

Sên nhân hạt sen đến khi nhuyễn mịn
Sên nhân hạt sen

Bắc chảo lên bếp, cho phần hạt sen đã xay nhuyễn vào cùng với đường, dầu ăn và đảo đều tay trên lửa nhỏ. Khi nhân bắt đầu sệt lại, bạn hòa tan 10g bột mì với 30ml nước rồi đổ từ từ vào chảo, tiếp tục sên đến khi nhân dẻo, khô ráo và không dính tay là đạt.

Lưu ý: Trong quá trình sên, bạn có thể thêm dừa, trứng muối, cốm hoặc đậu xanh vào nhân tùy theo sở thích.

Cuối cùng, vo tròn nhân thành các viên nhỏ khoảng 30g là hoàn thành.

Cách làm vỏ bánh trung thu

1. Vỏ bánh nướng truyền thống

• Trộn đều lòng đỏ trứng gà, nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng và bột mì trong một tô lớn.
• Nhồi bột khoảng 10 phút đến khi bột mịn, không dính tay.
• Bọc kín bột và ủ trong khoảng 1 tiếng.
• Sau khi ủ, nhồi lại bột và chia thành từng viên nhỏ có trọng lượng bằng ½ hoặc ⅔ phần nhân tùy theo sở thích.
• Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa và vo tròn lại.
• Đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình.

2. Vỏ bánh trà xanh

Cách làm vỏ bánh trà xanh cũng tương tự như vỏ bánh truyền thống, bạn chỉ cần trộn đều bột mì đa dụng với bột trà xanh ngay từ bước đầu tiên.

Nướng bánh

1. Pha hỗn hợp quét mặt bánh

Trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà (hoặc mật ong), 1 muỗng cà phê dầu mè, 20ml sữa tươi, sau đó lược qua rây để loại bỏ phần lợn cợn.

2. Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
• Nướng bánh lần 1: Cho bánh vào lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 7 phút, sau đó lấy bánh ra xịt một ít nước, phết hỗn hợp trứng sữa lên bề mặt bánh.
• Nướng bánh lần 2: Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 7 phút, lấy bánh ra và tiếp tục phết hỗn hợp trứng sữa.
• Nướng bánh lần 3: Nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ C trong 7 phút cho đến khi bánh chín vàng đều là hoàn thành.

Bánh trung thu hạt sen
Bánh trung thu hạt sen sau khi nướng

Lưu ý khi làm bánh trung thu hạt sen

Để có món bánh trung thu hạt sen ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Nên chọn hạt sen già, màu trắng ngà hoặc vàng đậm để khi nấu lên sẽ thơm ngon hơn.
• Có thể sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 để làm bánh.
• Không nên sên nhân quá ướt, nhân khô sẽ giúp bánh bảo quản được lâu hơn.
• Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ thường từ 2-3 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-12 ngày.

Bánh trung thu trà xanh nhân hạt sen dịu thơm ngon
Bánh trung thu trà xanh nhân hạt sen

Với công thức chi tiết từ “Thiên Đường Ăn Uống”, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh trung thu hạt sen thơm ngon, tròn vị để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè trong dịp Tết Trung Thu.

Và đừng quên ghé thăm “Thiên Đường Ăn Uống” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức bánh ngọt độc đáo khác bạn nhé!

Bánh trung thu hạt sen
Bánh trung thu hạt sen đẹp mắt
Bánh trung thu hạt sen
Bánh trung thu hạt sen hấp dẫn

Chị Trần Mỹ Hân là người sáng lập và điều hành Thiên Đường Ăn Uống, với đam mê sâu sắc trong ngành bánh và dịch vụ khách hàng. Với nhiều năm kinh nghiệm và sự am hiểu về ẩm thực, chị đã xây dựng thương hiệu thành công và được khách hàng yêu thích. About Me!