Bật mí mẹo làm bánh kem phủ socola “mịn như nhung” ngay tại nhà

Bánh kem phủ socola – một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của bánh và sự quyến rũ của socola. Tưởng chừng đơn giản, nhưng để có được lớp phủ socola “mịn như nhung”, bạn cần nắm vững một số bí quyết đặc biệt. Hãy cùng “Thiên Đường Ăn Uống” khám phá bí mật đằng sau lớp phủ hoàn hảo ấy và trở thành “bậc thầy” làm bánh kem phủ socola ngay tại gian bếp nhà mình nhé!

Nguyên liệu “chuẩn bài” cho món bánh kem socola “thần thánh”

Hương vị tuyệt vời của bánh kem socola đến từ sự kết hợp hài hòa của những nguyên liệu “chuẩn bài”. Hãy cùng điểm qua những “ngôi sao sáng” tạo nên món tráng miệng “thần thánh” này nhé!

Bột làm bánh kem: “Linh hồn” của cốt bánh

• Bột mì: “Nhân vật chính” không thể thiếu, đặc biệt là loại bột mì đa dụng, dễ dàng “thuần hóa” cho những người mới bắt đầu.
• Bột bắp: “Người bạn đồng hành” giúp cốt bánh thêm “cứng cáp”, “đứng dáng” hơn.
• Bột socola, matcha, vani…: Những “nghệ sĩ” tạo hương vị và màu sắc độc đáo cho cốt bánh thêm phần hấp dẫn.

Bột mì, bột bánh – nguyên liệu thiết yếu để làm cốt bánh
Bột mì, bột bánh – “cặp bài trùng” không thể thiếu cho cốt bánh thêm hoàn hảo

“Bộ tứ” nguyên liệu tạo nên hương vị “gây nghiện”

• Trứng gà: Nên chọn loại trứng tươi ngon, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng để tạo độ ngậy, màu sắc và kết cấu hoàn hảo cho cốt bánh.
• Bơ: Bơ lạt thường được “ưu ái” hơn cả bởi hương vị tinh tế, góp phần tạo nên “bản hòa ca” hương vị khó cưỡng.
• Đường: Không chỉ đơn thuần là vị ngọt, đường còn giúp bánh nở đều, giữ độ ẩm. Đường Glucose là lựa chọn hàng đầu cho kết cấu mềm mịn, ổn định.
• Sữa tươi: “Mảnh ghép” không thể thiếu, mang đến hương thơm tự nhiên, thanh mát cho cốt bánh.
• Vani: “Giọt ma thuật” cuối cùng, vani chiết xuất sẽ là “chìa khóa” cho hương vị bánh thêm phần quyến rũ, khó quên.

Bí kíp “vàng” cho món bánh kem phủ socola “đỉnh cao”

Làm phần bánh bông lan: “Nền móng” cho chiếc bánh hoàn hảo

Nguyên liệu:

• 2 quả trứng gà
• 60g bột mì
• 100g bơ lạt
• 30g đường
• 3 ống vani

Cách thực hiện:

1. Đánh bông lòng trắng trứng và đường: Sử dụng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông cứng.
2. Trộn lòng đỏ trứng và bơ lạt: Sau đó, nhẹ nhàng cho hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng, trộn đều tay.
3. Rây bột mì: Từ từ rây bột mì vào hỗn hợp, vừa rây vừa trộn đều để tránh bột bị vón cục. Thêm 1 ống vani vào bột để tăng hương thơm cho bánh.
4. Nướng bánh: Lót giấy nến vào khuôn, đổ bột vào, gõ nhẹ để dàn đều. Nướng bánh ở nhiệt độ 170°C trong 10 phút, sau đó giảm xuống 160°C và nướng thêm 35-40 phút.

Phần bánh bông lan thơm ngon nếu cách làm đúng chuẩn
Bánh bông lan – “nền móng” hoàn hảo cho chiếc bánh kem thêm phần hấp dẫn

Làm lớp kem socola phủ: “Lớp áo” quyến rũ

Nguyên liệu:

• Kem tươi
• Socola đen

Lưu ý về tỉ lệ socola và kem tươi:

• Lớp phủ dày: Tỉ lệ 1 socola : 1 kem.
• Lớp phủ đặc: Tỉ lệ 2 socola : 1 kem.
• Lớp phủ lỏng: Tỉ lệ 1 socola : 2 kem.

Cách làm:

1. Cắt nhỏ socola: Bạn có thể cắt nhỏ hoặc sử dụng socola chip cho tiện lợi.
2. Làm nóng kem tươi: Cho whipping cream vào lò vi sóng trong 1-2 phút hoặc đun trên bếp đến khi hỗn hợp nóng và mấp mé sôi.
3. Tạo hỗn hợp socola: Tắt bếp, đổ kem nóng vào bát socola. Lưu ý: Không khuấy ngay mà để yên trong 10 phút để socola tự tan chảy, tạo độ mịn cho hỗn hợp.
4. Hoàn thành hỗn hợp: Sau 10 phút, dùng phới đảo đều cho đến khi socola tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mịn, đều màu.

Thật hấp dẫn với lớp phủ socola sánh mịn, béo ngậy
Lớp phủ socola sánh mịn, béo ngậy – “chiếc áo” hoàn hảo cho bánh kem thêm phần hấp dẫn

Phủ socola lên bánh kem: “Nghệ thuật” tạo nên sự hoàn hảo

• Phủ toàn bộ bánh: Đặt bánh lên rack, phía dưới đặt một cái tô để hứng socola chảy xuống. Đổ socola từ từ lên giữa mặt bánh, socola sẽ tự động dàn đều, tạo thành lớp phủ hoàn hảo.
• Tạo đường chảy socola: Cho socola vào túi bắt kem, bóp nhẹ theo viền bánh để tạo đường chảy đẹp mắt.
• Tạo độ bóng: Sử dụng glaze làm bánh tráng gương để tạo độ bóng bẩy, sang trọng cho chiếc bánh.

Với những “bí kíp” mà “Thiên Đường Ăn Uống” vừa chia sẻ, việc làm bánh kem phủ socola “mịn như nhung” ngay tại nhà đã trở nên thật dễ dàng phải không nào? Chúc bạn thành công và có những phút giây ngọt ngào bên gia đình và bạn bè!

Chị Trần Mỹ Hân là người sáng lập và điều hành Thiên Đường Ăn Uống, với đam mê sâu sắc trong ngành bánh và dịch vụ khách hàng. Với nhiều năm kinh nghiệm và sự am hiểu về ẩm thực, chị đã xây dựng thương hiệu thành công và được khách hàng yêu thích. About Me!